Le Chef propose une cuisine iodée, marine et végétale, rythmée par les saisons. 

Sa cuisine est inspirée d'un environnement marin. Le poisson occupe une place de choix essentiel dans l'assiette, du poisson de ligne Ikejime soigneusement sélectionné issu d'une pêche locale responsable. 

La collaboration avec des petits producteurs locaux passionnés exerçant leur métier dans une démarche écoresponsable, permet au Chef de vous offrir le meilleur du terroir.

 

Ces produits hautement qualitatifs proviennent de cultures biologiques. Dirigé vers l'enseignement de la permaculture, le Chef respecte la biodiversité en vous exposant dans ses plats des saveurs de la nature Rétaise.